Choucroute

Pour 6 personnes :

1,500 kg de choucroute,

Après l'avoir lavée à grande eau, puis égouttée, nous la plaçons la moitié dans un fait-tout.

Nous ajoutons alors 500 g de lard fumé et 500 g de palette ou de côtes de porc, que nous recouvrons avec le restant de la choucroute.

Deux précieuses cuillerées de graisse d'oie sont adjointes ainsi que 2 gousses d'ail, une feuille de laurier, une douzaine de grains de genièvre, un oignon aux clous de girofle : le tout arrosé de 2 verres de riesling. Nous recouvrons et laissons cuire à feu doux pendant 2 heures.

Une heure après nous ajoutons 500 g de pommes de terre et, 10 minutes avant la fin de cuisson, nos succulentes saucisses. Nous servons chaud et mangeons de bon appétit.

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 Autre menu

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ROSSBIF( viande de cheval)

Pour 6 personnes :

1 kg 800 de viande de cheval

à faire mariner 3 jours.

Pour la marinade :

45g de sel, feuille de laurier, 3 clous de girofle,

5 baies de genièvre, 10 grains de coriandre,

2 gousses d'ail, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet

( poireau et persil)

Pour la sauce :

1 cuillère de moutarde, 2 cuillère à soupe

de concentré de tomate, 5 cuillère de farine, 3 cuillère

à soupe d'huile.

Egouttez la viande. Faites-la rôtir dans une sauteuse

Avec un peu d'huile.

Retirez-la viande. Faites revenir l'ail, la carotte,

l'oignon haché et le bouquet garni.

Ajoutez les deux cuillères à soupe de concentré

De tomate et la moutarde.

Rajoutez la farine bruni, ajoutez la marinade

Avec les différents épices,

Couvrez et laisser cuire pendant 3 heures.

Coupez-la en tranches fines,

Passez la sauce et nappez la viande.

Servir avec de la salade de pommes de terre

Ou spaëtzle, où frites.

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DESSERT

Gâteau à l'orange

Four moyen 5 3/4 d'heure

4 œufs, 300g de sucre, 300g de farine,

1 paquet de sucre vanillé, 1 paquet de levure

chimique, 2 zestes d'orange non traité + 1 jus

de liqueur d'orange, 1 petit verre d'huile.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre

+ zestes d'orange + jus et l'huile.

Farine avec la levure tamisé,

+ blancs d'œufs battus en neige,

mettre dans un moule à cake.

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recettes de Béatrice 2002/2004